Для того, чтобы создать и использовать свою функцию в Excel точно так же как стандартные функции Вам нужно перейти в редактор VBA читайте "Шаг 1 - Первый макрос". И добавить модуль.

Потом в модуле Вы создаете функцию:

Function Test(i As Integer) As Integer
	Test = i + 5
End Function

Все можно переходить на таблицу и использовать:

Функция как родная.